辽宁省为全国著名温带水果产区之一，主要产苹果、梨、紫里山楂、丹东板栗。辽南苹果、辽西梨著称全国，辽东半岛上的熊岳城有“苹果城”之称。苹果产量占全国总产量三分之一，仅次于山东省居全国第二位，梨总产量占全国第三位。东北三宝中的“柱参”、“白人参”、“鹿茸”都在全国占重要地位。柞蚕产量居全国之首。还有辽五味、辽细辛、丹东丝绸、天然色地毯、喀左紫砂陶器、玉石雕刻、煤精琥珀雕刻、锦州玛瑙雕刻、大量贝雕画、沈阳羽毛画和沈阳绢花等。
辽宁省的曲艺历史悠久，品种繁多。早在300多年前，就有满族的太平鼓（单鼓）和八角鼓（后改成单弦）。200年前产生了东北子弟书。100年前，沈阳有评弹、弦子书、大鼓、八角鼓等曲种。辛亥革命后，沈阳、大连、抚顺等地曲艺艺术盛行。目前，辽宁省曲艺有40多种曲种，尤以自弹自唱的弦子书发展过来的东北大鼓和土生土长的民间歌舞演唱艺术——二人转（旧名“蹦蹦”）最为有名。此外，沈阳杂技团的杂技也闻名中外。
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辽宁省的风味特色菜主要有：沈阳老边饺子、李连贵熏肉大饼、马家烧麦、那家馆白肉血汤、沟帮子熏鸡、全羊席、蒙古馅饼、喇嘛糕、李记坛肉等。
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